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！做法做法

本文目录

1. 辣子炒虾的大全大全做法
2. 四川辣椒炒虾仁的做法
3. 红辣椒炒基围虾的做法

辣子炒虾的做法

准备食材:青椒3到5个，虾20只，家常家常姜料酒两勺白胡椒粉油盐酱醋糖适量

1 、青椒青椒洗干净的炒大炒大菜虾，加入白胡椒粉和料酒，虾的虾姜片去腥，腌制一会

2、把虾冲洗一遍，洗掉料酒味 ，再闻的话也是没有腥味的，保留姜 。

3 ，锅烧热冒烟，不放油，下青椒炒干水份

4.、青椒水份炒干，下一点油
，嘎嘎冒烟，家里油烟机不好用的话，按正常步骤走（先倒油再炒青椒）
，炒完盛出备用 ，这一步是让青椒更好吃，容易熟，吸收料汁。

5.调一个糖醋汁半碗水一勺生抽上色一勺淀粉（放多了会黏了吧唧）糖两勺醋两圈盐小半勺（虾没去头脱皮，不会太进味 ，盐主要让青椒进味）搅拌均匀，油热大火炒虾，虾变色熟了以后
，下青椒慢慢炒一会
，让虾吸收青椒的香味

6.开大火，下料汁 ，料汁下锅前再搅拌一下
，淀粉会结块沉底 ，收干汤汁，留一点蘸着吃，出锅装盘 。

四川辣椒炒虾仁的做法

主料

青虾500克
，

青椒1个，

辅料

葱末适量 ，

姜末适量，

辣豆瓣酱5克 ，

配料

色拉油适量，

盐适量，

白糖5克
，

料酒10克，

1.将青虾清洗干净，剪去虾须 ，装入盘中待用 。

2.热锅放油烧热 ，倒入青虾。

3.快速翻炒至青虾变色。

4.将青椒清洗干净 ，去蒂和籽，切成小片，葱姜切成末装入盘中待用
。

5.热锅放油，爆香葱姜末 ，辣豆瓣酱 ，放入青椒片翻炒均匀。

6.倒入炒好的青虾。

7.将青虾翻炒均匀
，加入料酒 ，白糖，精盐。

8.快速翻炒均匀，最后加入味精调味。

9.翻炒均匀 ，出锅，装入盘中即可。

红辣椒炒基围虾的做法

1.先将基围虾虾线和头剔除 ，洗净
。用料酒 ，盐和生抽腌制10-15分钟。

2.热锅，放油，蒜末 ，姜末爆香，放入腌制的虾爆炒 ，再放入青椒或红椒 ，翻炒 ，翻炒过程中可滴人几滴食醋，也可滴入几滴老抽着色，虾变红稍微焖一小会儿，起锅 。

3.出锅后也可洒适量葱花.

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